La Race Wagyu
La race Wagyu, littéralement « Vache du Japon » est connue sous nos latitudes pour fournir la viande la plus noble et persillée du marché notamment grâce au célèbre Bœuf de Kobé qui lui est élevé uniquement dans la province de Hyogo au Japon.
Les bêtes Waygu ont un caractère calme qui les incite à un minimum d’exercice physique.
Ce moindre effort, adoubé d’une nourriture à base de céréales et enrichie de mélasse, permet un engraissement inter et extra musculaire spectaculaire qui conférera à la viande un goût beurré et une tendreté exceptionnelle après un affinage de 4 à 6 semaines pour les pièces nobles.
